洪德鸡蛋面馆

洪德把鲜鸡蛋面与虾云吞作为明确主角，细面、面皮和虾馅在一碗里呈现不同弹韧度，小鱼丸又补上一种口感。店内陈列着老物件，柜台与座位保持日常面馆的尺度，坐下后既能看制作与出餐，也能慢慢吃面。认识这家店，不必只记流传年数，碗中具体配料已经能说明手艺方向。

烤猪肉云吞面适合想吃肉香的人，鱼云吞汆烫蘸酱则把面皮与鱼肉单独呈现，冬阴鸡蛋面再转向酸辣。两个人分点一汤一干或一碗面加一份云吞，便能把配料吃得更清楚。鲜面趁热较容易感受质地，调味先少量添加，店内陈设拍照也给吃饭和柜台出餐留出空间。