蒙传统面馆

蒙面馆的辨识度落在鲜面与面皮，自制鸡蛋面下锅后保持柔韧，配叉烧便是一顿清楚的主食。店里也有炸云吞，酥脆面皮与热面形成对照，能让人从同一套制面手艺看见不同做法。位于宋加洛老城的日常店铺里，观看柜台动作和端上的一碗面，比单记开店年数更能认识它。

酿豆腐红汤面让调味转向另一种酸甜汤底，偏好直接感受面条时则选鸡蛋面，按店方当日提供的汤或干做法点单。炸云吞适合分一小盘，不必把每份主食再加成大餐。若接着逛艺术街巷，这一站可以保持轻巧，面条与叉烧先尝原味，再决定是否添调料；现做面皮的口感也值得趁热比较。