兰蓬餐厅

兰蓬把河鱼做成了几种很不一样的口感，最有辨识度的是切块炸脆后与腰果同炒的蛇头鱼，鱼块外层与坚果一起带出酥香。冬阴鱼汤则转向酸辣与汤汁，配米饭能让同一顿饭有干湿变化。餐厅以整盘合菜为主，选择价值在这些具体做法，尤其适合想坐下来尝一顿地方鱼鲜的人。

桌上还可加入芋头鱼头汤、咸蛋黄鱿鱼或铁板蚝煎，分别增加绵软、浓香与热锅口感。鱼饼和炸鱼同属香酥方向，人数少时不必全部点齐，把鱼、汤和一道配菜搭起来更容易吃清楚。菜单里的鱼种与规格应按当天供应确认，热门时段可提前订位，让这一餐留给完整的合菜节奏。