罗伊德餐厅

罗伊德把南部菜放进席位不多的餐室，以桌席和吧台拉近客人与厨房的距离。六至八道的菜序围绕本地食材展开，海鲜、香草与辛香料贯穿其中。姜花不是装饰性的一笔，而会在不同菜肴中反复出现，让一餐有可以追踪的气味线索。

菜单曾呈现甲米鱼咖喱，以及搭配发酵米线的蛙腿，利用熟悉食材组合出不同层次。菜序随季节改变，因此更适合把这些视为厨房方向的例子。若选择配酒，低干预葡萄酒也是店方搭配思路的一部分；留出完整晚餐时间，才容易比较每道菜之间的联系。