霍姆餐厅

霍姆把发酵视为整餐的线索，利用时间、菌种与保存技法，重新呈现泰国食材和当地蔬菜。餐室设在洲际酒店的萨万亭内，白色建筑的细部与安静的小型用餐空间呼应。现行团队以季节和泰国文化叙事组织菜序，菜肴之间的关系比某一道固定招牌更能说明这里的风格。

官方提供六道或九道的用餐旅程，随季节调整食材和讲解节奏。品尝时可以留意同一种酸、咸鲜或发酵气息如何在不同菜肴中变化，酒类与无酒精搭配也分别提供。这里适合留出完整晚餐时间，让服务节奏带着一餐向前，而不是用普通单点餐厅的方式迅速点几道菜离开。