帕府油辣椒拌米线（Nam Thong市场店）

桌边那碗油葱和辣椒炸得香脆的酱料才是整顿饭的核心，新鲜米线拌进去后，再配一口清汤，帕府最有辨识度的吃法就完整了。米线是新鲜的，桌边的帕府脆香油辣椒酱带油葱香和辣椒香，拌起来香、辣、脆，再配店里那碗偏清淡的猪肉汤，口味一重一轻刚好平衡。中间还会有蔬菜可以自己搭配，整顿饭有很强的参与感。

这里很容易一不小心点太多，因为米线便宜，旁边还有北泰蒸血饭、青木瓜沙拉和炸物。第一次吃不用把辣椒酱一口气堆满，少量拌开后再加会更舒服。它不是精致餐厅，却是来到帕府最值得理解的一种“当地吃法”。