诺奈姆拉面店

诺奈姆把一餐的注意力收进几碗面里。招牌盐味面与酱油蘸面都组合了许多食材，汤面着重汤底的层次，蘸面则让面条与蘸汁分开出现。厨师井上慎围绕面、汤和配料安排顺序，旧菜单中的盐味面还会另配柚子与菇类调味，先尝原味再加入，能感觉同一碗面的变化。

点餐先看当期有哪两种招牌和季节款，再决定自己想喝热汤，还是想细尝蘸面的面条。食量较大可以问叉烧饭，最后的柚子雪葩则是另一种收尾；这些都是已有食记记录的菜，当期供应仍要核对。座位与出餐数量有限，提前确认预约比到巷口才找位更合适。这里值得留时间看厨师如何解释吃法，不急着把所有调味一次倒进碗里，才能尝到前后不同。