颂萨蟹粉丝煲（乍伦叻店）

乍伦叻路的颂萨，重点是炉灶上不断出锅的虾蟹粉丝煲。粉丝吸入煲里的汤汁，虾或蟹则带来不同的鲜味；桌边还有汆烫血蚶和焖青口，蘸海鲜酱吃。菜单集中，锅里的食材、粉丝与火候比装饰更抢眼，是在街边坐下来等一煲热海鲜的用餐方式。

粉丝吸进煲汁后，会把虾蟹的鲜味和锅底香料一起带入口中；带膏蟹的浓润，又和虾肉的弹性不同。血蚶、青口等贝类可添一种更直接的海味。原店出菜需要时间，晚到也可能只剩部分食材，适合给热煲留出单独一餐。等锅打开、蒸气散去再慢慢分食，比只尝一口就赶路更能体会这种现做煲物。